Geschichte
90 Jahre Geschichte
Mit einem manuellen Röster hat der Großvater der Familie mit Liebe aber auch mit vielen Schwierigkeiten bei seiner Zubereitung Kaffee gekocht, um die Herstellung von erlesenen griechischen Kaffee von hervorragender Qualität zu erreichen. Dieser Kaffee erfördete gleichmäßige Röstung, Stabilität der Farbe, reiches Aroma und natürliche Konservierung seiner wertvollen Substanzen während des Kochens. Diese kleine Familienkaffeerösterei war der Ausgangspunkt für die nachfolgenden drei Generationen von Pafilis und ihre Laufbahn in die wunderbare Welt des Kaffees.
Die Geschicklichkeit im Rösten und Mahlen wurde vom Großvater zum Enkelkind eingeflößt. Das Talent, feine Mischungen für das beste Geschmacksergebnis und Aroma einzumischen, ist fast erblich. Und seit 1927 ist der griechische Kaffee Pafilis der schmackhafteste und beliebteste Kaffee in Mazedonien.
Tief gewürzelt in einer Region mit vielen Kontrasten, mit Komplexen von grünen Bergen und Hochebenen, mit Schluchten und Wasserfällen, mit intensiven Handelstätigkeit, wichtigen Volkskunde und Geschichte, die von Mythen, Glauben, Helden-und Göttertaten, Könige und Heilige begleitet wird … und indem sie Erfahrungen und Kenntnisse von Generation zu Generation gesammelt hat, setzt die dritte Generation von Pafilis ihre Vision für qualitativen, erlesenen, frischgerösteten griechischen Kaffee fort, mit der gleichen Kultur und Liebe, wie ihre Großeltern, mit dauerndem Respekt für die traditionellen Werte und für die griechischen Kaffeliebhaber.
Sie geht weiter, indem sie den manuellen Röster mit einer hochmodernen Kaffeeproduktionsanlage mit einer Flächer von 1000 Quadrtatmeter ersetzt hat; sie ist mit elektronischen Kochsystemen und Kaffeestandardisierungssystemen ausgestattet, welche die hohe Qualität, das reiche Aroma und seine Frische gewährleisten.
Sie geht weiter, indem sie im Jahr 2010 dynamisch in den anspruchsvollen und ständing wachsenden Markt von Espresso eingetreten ist; in diesem Markt kombiniert sie die jahreslange Erfahrung bei der Kaffeezubereitung mit den feinsten Kaffeesorten und den modernen Verarbeitungsmaschinen zusammen, um eine Reihe von leckeren und süffigen Espressomischungen, die auch den anspruchsvollsten Kaffeekoster erregen können, zu schaffen.
Pafilis setzt auch heute die Zubereitung von qualitativ hochwertigen Kaffee fort, indem er Sorten aus den besten Farmen der Welt auswählt, neue Mischungen mit großer Meisterschaft schafft, neue Verpackungen entwirft, neue Produkte entwickelt und sich mit neuen Produktionslinien ausrüstet, wobei er immer als feste Prinzipien die Tradition und Authentizität hat.